procedimento

1. tagliare patata e cipolla a pezzi piccoli e rosolare in padella con un filo di olio e la foglia di alloro. Sfumare con il vino bianco, lasciare evaporare la parte alcolica e versare dell’acqua bollente poco a poco finché le patate non sono quasi cotte
2. nel frattempo, lavare accuratamente le erbe e asciugarle, separare gli aghi dai rametti di rosmarino e frullare (gli aghi) con l’acetosa e il parmigiano
3. incorporare il riso a patata e cipolla e aggiungere man mano dell’acqua calda, durante la cottura, per non lasciare asciugare. Salare, pepare e, se vi piace, della curcuma in polvere
4. a riso al dente, togliere dal fuoco (importante non lasciarlo asciugare), unire il trito di erbe, la noce di burro e mantecare bene
5. servire
   
   Idea: decorare con fiori di rosmarino e di acetosa