Può sembrare strano che una pianta così fastidiosa possa essere ricca di proprietà medicinali. In effetti questa pianta altamente urticante, oltre che essere ricca di clorofilla contiene vitamina C, sali minerali, ferro, silicio, calcio, potassio e manganese. l’ortica ha un sapore delicato e trova impiego in cucina per preparare risotti, frittate, ripieni di ravioli e cannelloni. Deve però essere sempre con sé deve essere consumato cotta e mai cruda
ingredienti per due persone:
- 1 melanzana
- 200 gr di macinato – ho utilizzato il macinato di seitan, ma potete farlo con il macinato che preferite
- 2 belle manciate di ortica
- 1 cipolla piccola
- formaggio fondente o, se preferite, del parmigiano grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 1 foglia di alloro
- olio extra vergone di oliva q.b.
- sale q.b.
- pepe q.b.
preparazione:
- sbollentare le foglie di ortica, previamente lavate, in acqua salata per dieci minuti. Scollarle, strizzarle e tagliarle finemente
- dividere la melanzana in due, per il lungo, svuotare le due metà con l’aiuto di un coltellino o di un cucchiaio, facendo attenzione a lasciare un mezzo centimetro di polpa. Tenere da parte l’interno.
- salare e versare sulla lunghezza, nella parte concava, un filo d’olio. Infornare a 180 gradi per 10 minuti dopodiché togliere dal forno e lasciare raffreddare
- nel frattempo, tritare la cipolla e lo spicchio d’aglio e, in una padella, con un filo di olio di oliva, fare imbiondire insieme alla foglia di alloro
- aggiungerla la melanzana tagliata a dadini e dopo qualche minuto unire il macinato, salare e pepare
- a metà cottura, aggiungere le foglie di ortica
- quando il macinato sarà cotto e asciutto, toglierlo dal fuoco, eliminare la foglia di alloro e, se si ha scelto la versione con il parmigiano, unirlo.
- farcire le metà della melanzana con il macinato e, se si ha scelto la versione con il formaggio fondente, adagiare sopra le fettine di formaggio
- infornare per 10 minuti o finché la melanzana risulte cotta
- servire
