uova ripiene con acetosella

ingredienti per 2 persone

  • due uova sode
  • una manciata di foglie di acetosella
  • una manciata di anacardi
  • zenzero fresco grattugiato
  • olio extravergine di oliva o, se preferite, maionese
  • sale fine q.b.
  • pepe macinato fresco q.b.

procedimento

  1. sgusciare le uova sode e tagliarle a metà per il lungo
  2. prelevare i tuorli delicatamente
  3. lavare le foglie di acetosella e lasciare asciugare
  4. frullare le erbe insieme ai tuorli, agli anacardi, allo zenzero, sale e pepe
  5. aggiungere poco a poco l’olio di oliva (o la maionese se preferite) finché il composto non assume una consistenza soffice ma compatta
  6. con l’aiuto di un cucchiaino o di una sacca a poche, riempire l’incavo delle uova
  7. decorare con i petali di accettatosela
  8. lasciare riposare nel frigo un’ora circa, prima di servire

idea

se vi capita (a me succede spesso) di non riuscire a riempire le uova in maniera decente, non disperate: rimettete il tutto nel frullatore, chiare e ripieno, e servite la crema spalmata su del pane tostato.

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