ingredienti per 2 persone
- due uova sode
- una manciata di foglie di acetosella
- una manciata di anacardi
- zenzero fresco grattugiato
- olio extravergine di oliva o, se preferite, maionese
- sale fine q.b.
- pepe macinato fresco q.b.
procedimento
- sgusciare le uova sode e tagliarle a metà per il lungo
- prelevare i tuorli delicatamente
- lavare le foglie di acetosella e lasciare asciugare
- frullare le erbe insieme ai tuorli, agli anacardi, allo zenzero, sale e pepe
- aggiungere poco a poco l’olio di oliva (o la maionese se preferite) finché il composto non assume una consistenza soffice ma compatta
- con l’aiuto di un cucchiaino o di una sacca a poche, riempire l’incavo delle uova
- decorare con i petali di accettatosela
- lasciare riposare nel frigo un’ora circa, prima di servire
idea
se vi capita (a me succede spesso) di non riuscire a riempire le uova in maniera decente, non disperate: rimettete il tutto nel frullatore, chiare e ripieno, e servite la crema spalmata su del pane tostato.
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