ingredienti per
2 persone
- 150 gr di riso
- una manciata di foglie di acetosa
- 4 rametti di rosmarino
- una patata piccola
- una cipolla bianca piccola
- 40 gr di parmigiano
- 1 spicchio d’aglio
- 1 foglia di alloro
- olio extra vergine di oliva
- 1 noce di burro
- vino bianco q.b.
- sale q.b
- curcuma in polvere q.b.
- pepe nero macinato fresco q.b.
procedimento
- tagliare patata e cipolla a pezzi piccoli e rosolare in padella con un filo di olio e la foglia di alloro. Sfumare con il vino bianco, lasciare evaporare la parte alcolica e versare dell’acqua bollente poco a poco finché le patate non sono quasi cotte
- nel frattempo, lavare accuratamente le erbe e asciugarle, separare gli aghi dai rametti di rosmarino e frullare (gli aghi) con l’acetosa e il parmigiano
- incorporare il riso a patata e cipolla e aggiungere man mano dell’acqua calda, durante la cottura, per non lasciare asciugare. Salare, pepare e, se vi piace, della curcuma in polvere
- a riso al dente, togliere dal fuoco (importante non lasciarlo asciugare), unire il trito di erbe, la noce di burro e mantecare bene
- servire
Idea: decorare con fiori di rosmarino e di acetosa
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