risotto al rosmarino e acetosa

ingredienti per
2 persone

  • 150 gr di riso
  • una manciata di foglie di acetosa
  • 4 rametti di rosmarino
  • una patata piccola
  • una cipolla bianca piccola
  • 40 gr di parmigiano
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 foglia di alloro
  • olio extra vergine di oliva
  • 1 noce di burro
  • vino bianco q.b.
  • sale q.b
  • curcuma in polvere q.b.
  • pepe nero macinato fresco q.b.

procedimento

  1. tagliare patata e cipolla a pezzi piccoli e rosolare in padella con un filo di olio e la foglia di alloro. Sfumare con il vino bianco, lasciare evaporare la parte alcolica e versare dell’acqua bollente poco a poco finché le patate non sono quasi cotte
  2. nel frattempo, lavare accuratamente le erbe e asciugarle, separare gli aghi dai rametti di rosmarino e frullare (gli aghi) con l’acetosa e il parmigiano
  3. incorporare il riso a patata e cipolla e aggiungere man mano dell’acqua calda, durante la cottura, per non lasciare asciugare. Salare, pepare e, se vi piace, della curcuma in polvere
  4. a riso al dente, togliere dal fuoco (importante non lasciarlo asciugare), unire il trito di erbe, la noce di burro e mantecare bene
  5. servire

    Idea: decorare con fiori di rosmarino e di acetosa

ti potrebbe interessare

acetosa

Leave a Comment