Le more di gelso possono essere nere o bianche, dolcissime entrambe. Sono ricche di vitamine C, A, K ed E, oltre a essere un ottimo antiossidante e fonte di carotenoidi, tra cui il betacarotene.
Si raccolgono da maggio ad agosto, facendo attenzione a quelle nere, che macchiano tutto ciò che toccano!
ingredienti per 9 muffin alle more di gelso:
- 180g di farina
- 200g di zucchero
- 1 cucchiaino da tè di lievito per torte (7gr circa)
- 50g di burro
- 1 iogurt naturale oppure 100ml di latte
- 3 uova
- 100gr (una settantina) di more di gelso
- 1 cucchiaio di farina
- zucchero bianco q.b. per la copertura
preparazione:
- Preriscaldare il forno a 180°. Ungere le formine e cospargerle di farina (se utilizzate stampi di silicone o dei pirottini in carta, non serve)
- In una ciotola unire le uova, lo iogurt e il burro ammorbidito. Sbattere fino ad avere una crema. Aggiungere quindi gli ingredienti secchi: farina, lievito e zucchero. Mescolare fino a quando non si sono bene amalgamati. Versare l’impasto nelle formine facendo attenzione a riempirle solo fino a due cm dal bordo.
- Mettere le more di gelso in una ciotola, cospargere con un cucchiaio di farina e avvolgere delicatamente per evitare di schiacciarle. Distribuirle nelle formine (circa 7 per ogni muffin) e aiutarle a sprofondare parzialmente nell’impasto, con l’auto del manico di un cucchiaino. Cospargere di zucchero bianco.
- Infornare per 15 minuti circa. Controllare la cottura, togliere dal forno e lasciare raffreddare.
