quiche di luppolo e formaggio di capra

ingredienti
per uno stampo di 25cm

  • 1 rottolo di pasta sfoglia
  • 4 uova
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 noce di burro
  • formaggio di capra
  • un mazzo di germogli di luppolo
  • 2 stelli di erba cipollina selvatica
  • olio extra vergine di oliva
  • sale q.b
  • pepe q.b

procedimento

  1. imbiondire leggermente nel olio di oliva e burro gli spicchi d’aglio in camicia e l’erba cipollina sminuzzata
  2. aggiungere i germogli di luppolo tagliati grossolanamente, salare, pepare e lasciare ammorbidire
  3. adagiare la pasta sfoglia nello stampo e bucherellarla con una forchetta
  4. eliminare l’aglio e versare i germogli sulla base
  5. aggiungere il formaggio di capra tagliato a dadini
  6. sbattere le uova con un pizzico di sale, e pepe
  7. versare le uova sopra le verdure, tenendo da parte una piccola quantità
  8. arrotolare i lembi della pasta verso l’interno e spennellare il bordo formato con l’uovo tenuto da parte
  9. infornare a 180° per 20 minuti circa

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