muffin alle more di gelso

Le more di gelso possono essere nere o bianche, dolcissime entrambe.  Sono ricche di vitamine C, A, K ed E, oltre a essere un ottimo antiossidante e fonte di carotenoidi, tra cui il betacarotene.

Si raccolgono da maggio ad agosto, facendo attenzione a quelle nere, che macchiano tutto ciò che toccano!

ingredienti per 9 muffin:

  • 180g di farina
  • 200g di zucchero
  • 1 cucchiaino da tè di lievito per torte (7gr circa)
  • 50g di burro
  • 1 iogurt naturale oppure 100ml di latte
  • 3 uova
  • 100gr (una settantina) di more di gelso
  • 1 cucchiaio di farina
  • zucchero bianco q.b. per la copertura

preparazione:

  1. Preriscaldare il forno a 180°. Ungere le formine e cospargerle di farina (se utilizzate stampi di silicone o dei pirottini in carta, non serve)
  2. In una ciotola unire le uova, lo iogurt e il burro ammorbidito. Sbattere fino ad avere una crema. Aggiungere quindi gli ingredienti secchi: farina, lievito e zucchero. Mescolare fino a quando non si sono bene amalgamati. Versare l’impasto nelle formine facendo attenzione a riempirle solo fino a due cm dal bordo.
  3. Mettere le more di gelso in una ciotola, cospargere con un cucchiaio di farina e avvolgere delicatamente per evitare di schiacciarle. Distribuirle nelle formine (circa 7 per ogni muffin) e aiutarle a sprofondare parzialmente nell’impasto, con l’auto del manico di un cucchiaino. Cospargere di zucchero bianco.
  4. Infornare per 15 minuti circa. Controllare la cottura, togliere dal forno e lasciare raffreddare.

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